葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸，營養價值Ji高，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料，其酒精度低，適量飲用對人體健康有益。隨著葡萄酒消費量的日益增加以及人們對葡萄酒品質要求的提高，葡萄酒市場的競爭日趨激烈，釀造高Pin質的葡萄酒或者葡萄飲品將能有Xiao提高企業的市場競爭力。傳統的葡萄酒制作方法是壓榨葡萄獲得葡萄汁，再用酵母發酵葡萄汁，過濾發酵好的汁液得到果酒。

葡萄酒是用新鮮的葡萄經過發酵釀制而成的含酒精的飲品，特別是干紅葡萄酒，發酵過程中，紅葡萄中的良好丹寧、色素、香氣物質、酚類物質是干紅葡萄酒中重要組成部分，發酵過程中還需要讓果肉、果皮處于浸漬狀態，讓葡萄果肉、果皮始終處于浸漬或懸浮狀態，是葡萄酒發酵罐待解決問題之一；中大型葡萄酒發酵罐發酵過程中，口味均勻混合不均，會影響產品品質，在釀造過程中的充分混合是待改善的問題之二；葡萄酒發酵罐使用前后的消毒及消毒方式便捷度同樣決定產品的生產效率與產品品質。

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葡萄酒發酵罐，包括：基座、釀造罐、循環系統、攪拌裝置、混合器噴淋裝置、監測系統、控制系統。

葡萄酒發酵罐適用范圍：

主要用于酒、飲料與各種配料攪拌均勻后進行發酵，是制造酒類、飲料不可缺少的發酵設備。根據葡萄酒、果酒等的不同發酵要求配備不同的發酵罐。水冷式冷凍機組，板式殺菌機/管式殺菌機，發酵罐，冷凍罐，儲酒罐，水處理系統等組成果酒的發酵儲藏系統。

葡萄酒發酵罐結構圖