杞酒釀造工藝調配時每一種產品都應該有相應的酸度、甜度、酒精度、色度的要求，進行 適當的微調。酸度調整一般用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等；甜度調整一般用蔗糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖等；酒度調整一般用脫臭處理的酒精；色度調整則用相應水果相近的色素。

杞酒釀造工藝與采用傳統方法制得的枸杞酒相比，性質更穩定，特別是生物成分的保存率明顯提高，該酒具有良好的營養價值與滋補功能。